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アーティチョークの仲間
アーティチョーク・インペリアルスター(ポット苗)
普通のアーティチョークと比べると、頭状花が緑色になる珍しい品種。蕾と若葉を料理に使う。
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利用部位
開花前の蕾ごと20分ほど茹でてから利用。蕾は茹でたタケノコのような風味。若葉は軟白して、葉柄と軟らかい主脈を生や炒めたりして食べる。
栽培
日当たりと風通しの良い乾燥地を好む。夏場の暑さと蒸れに注意。冬期から春先の降雨で地上部が腐る事があるので雨除けをする。強風、霜に注意し、冬は落ち葉や腐葉土で覆う。
